Powszechnie stosowany dodatek do żywności związany z paraliżem, chorobą serca i niewydolnością nerek
Zdrowie

Powszechnie stosowany dodatek do żywności związany z paraliżem, chorobą serca i niewydolnością nerek

Jeśli chodzi o pomaganie moim pacjentom w przezwyciężaniu złych nawyków związanych ze stylem życia i przyjmowania zdrowszych, mam już odkryłem, że jedna szczególnie motywująca mantra wywołuje największy sukces i najmniejszy opór: wszystko z umiarem . "Tak, oczywiście ciężko jest zacząć ćwiczyć codziennie... dlaczego nie zaczynasz od dwóch lub trzech razy w tygodniu?... wszystko z umiarem... z pewnością jest wyzwaniem alkohol i cukier... pozwól sobie na kieliszek wina i deser na wieczornym przyjęciu... wszystko z umiarem!...

Ale dlaczego moderowałbyś coś, czego nawet nie jesteś świadomy, szkodzi ty? I - być może jeszcze bardziej niepokojące - kiedy już wiesz o szkodzie, jak ją moderujesz, skoro nawet nie wiesz, że tam jest?

Na tym polega problem, jeśli chodzi o konsumpcję niezwykle powszechnego (i niezwykle opłacalny) dodatek do żywności - dodatki na bazie fosforu. I chociaż dodatki fosforanowe obfitują w ponad 50 procent przetworzonych produktów spożywczych i 90 procent produktów mięsnych i drobiowych, rzadko są one kiedykolwiek etykietowane na żadnym z nich. Społeczność medyczna od dziesięcioleci wie, że dodatki te mogą być szkodliwe dla osób z chorobami nerek, ale najnowsze dowody wiążą fosforany z problemami zdrowotnymi w ogólnej, zdrowej populacji. Badania medyczne wykazują, że popularne fosforanowe dodatki do żywności mogą być odpowiedzialne za znaczny wzrost ryzyka związanego z zagrażającymi życiu problemami sercowo-naczyniowymi, chorobami serca, niewydolnością nerek, paraliżem i przedwczesną śmiercią ze wszystkich przyczyn.

Jednak pomimo tych przerażających zagrożeń, Producenci żywności nie są prawnie upoważnieni do oznaczania dodatków fosforanowych na swoich produktach w Stanach Zjednoczonych. Dzięki temu lekarze, dietetycy i zainteresowani obywatele nie będą mogli bezpiecznie śledzić, ile ludzie konsumują na co dzień, a także podejmować alternatywne produkty pod względem zdrowotnym.

Jak więc walczyć z wrogiem, który nie chce zobaczyć twarzy? Chciałbym przedyskutować niektóre zagrażające życiu zagrożenia dla zdrowia, które mogą zawierać fosforanowe dodatki do żywności, i jak mądrze zapobiegać nadmiernemu spożyciu tych substancji w codziennym życiu.

Fosfor - jak skończyliśmy z Zbyt dużo dobrej rzeczy

Fosfor to jeden z najbogatszych i najważniejszych minerałów w naszym ciele. Działa w połączeniu z wapniem, aby zapewnić mocne kości i zęby, a także jest niezbędny do wzrostu, konserwacji i naprawy naszego DNA, wszystkich naszych komórek i wszystkich naszych tkanek. Fosfor działa z innymi witaminami i minerałami, aby pomóc naszym organizmom metabolizować węglowodany i tłuszcze, zużywać i magazynować energię, kurczyć nasze mięśnie, regulować nasze bicie serca, sygnalizować nerwy i kontrolować kluczowe funkcje nerek. Dlatego wszyscy potrzebujemy trochę fosforu w naszej diecie; Instytut Medycyny zaleca, aby większość zdrowych osób dorosłych dziennie otrzymywała 700 mg fosforu spożywczego.

Jednakże, oprócz osób cierpiących na głód, alkoholizm, cukrzycę, chorobę Leśniowskiego-Crohna lub celiakię, większość z nas nigdy nie musi się martwić o uzyskanie tej kwoty fosforu z naszego jedzenia każdego dnia. Fosfor to minerał, który występuje naturalnie w wielu różnych rodzajach żywności i jest obecny w dużych ilościach. W rzeczywistości, dla większości z nas, posiadanie za dużo fosforu w organizmie jest znacznie częstsze - przeciętny Amerykanin spożywa dwa razy zalecanej dziennej dawki - a badania zaczynają pokazywać, że to jest o wiele bardziej niepokojące. Dzieje się tak dlatego, że fosfor musi funkcjonować w delikatnej równowadze z innymi witaminami i minerałami w organizmie, aby mógł prawidłowo funkcjonować. Przesunięcie tej równowagi przez pochłonięcie jej zbyt dużą ilością może stanowić niebezpieczny etap usztywnienia tętnic, uszkodzenia naczyń, niewydolności nerek, chorób serca i wczesnej śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny.

Może na początku wydaje się trochę okrutnym żartem, Musimy zmierzyć się z potencjalnie śmiertelnym zabójcą czającym się w większości naturalnych zwierząt i roślin, które nas otaczają - ale na szczęście naturalne źródła organicznego fosforu nie są tymi, o które musimy się martwić. Podczas gdy mięso, drób, jajka, ryby i produkty mleczne są naturalnie bogate w fosfor organiczny, nasze ciała są w stanie wchłonąć tylko około 40 do 60 procent. Źródłem organicznego fosforu pochodzenia roślinnego, takiego jak rośliny strączkowe, fasola, orzechy i produkty pełnoziarniste, są fityniany, które nasz organizm pochłania jeszcze mniej wydajnie, w większości poniżej 50%.

Prawdziwy problem wynika ze sztucznych dodatków fosforanowych, które mają postać nieorganiczną i dlatego wchłaniają się w naszym organizmie z prędkością 100 procent . W Ameryce Północnej dodatki te są powszechnie stosowane w niemal wszystkich przetworzonych produktach mięsnych i drobiowych, a także w tysiącach przetworów spożywczych, fast foodów i żywności niezdatnej do spożycia, działających jako emulgatory, stabilizatory, środki zakwaszające, środki spulchniające oraz wzmacniacze barwy i smaku.

Dodatki fosforanowe - zwiększanie rentowności w przemyśle spożywczym

Chociaż USA nie wymagają od producentów żywności oznaczania ich użycia dodatków fosforanowych na etykietach faktów o wartości odżywczej, producenci często używają ich w celu poprawy wyglądu, jakości, trwałości i opłacalność ich produktów.

Na przykład dodatki fosforanowe są stosowane w serach przetworzonych i serach do smarowania jako emulgatory i stabilizatory białek. Są stosowane w mieszankach napojów w proszku, napojach gazowanych i colach, jako środki zakwaszające, które zachowują swój cierpki smak i znajomą barwę. Można je znaleźć w suchych zbożach jako modyfikatory koloru, w gorących płatkach instant, aby skrócić czas gotowania, oraz w przygotowanych mrożonkach, takich jak frytki i ziemniaki z cebulą, aby zapobiec nadmiernemu ciemnieniu.

Być może najbardziej rozpowszechnione stosowanie dodatków fosforanowych jest w Mięso i drób. Od 1982 r. Stany Zjednoczone dopuszczają, by przemysł mięsny i drobiowy wprowadzał 11 różnych rodzajów soli fosforanowych do swoich produktów i nie wymagał, aby te dodatki pojawiały się na etykietach paczek. W rezultacie prawie 90 procent przetworzonego drobiu i produktów mięsnych zawiera w sobie jeden lub więcej dodatków fosforanowych. Przemysł mięsny używa tych dodatków, aby zwiększyć kolor, zatrzymać wilgoć i zapobiec wczesnemu jełczeniu, które w przeciwnym razie byłyby spowodowane przez metal znajdujący się w mięsie.

Zastrzyki z fosforanu w mięsie i drobiu również są silnie uzależnione, aby zmniejszyć "czystkę". "Purge to płyn powstały z wody, tłuszczu, krwi i innych substancji dodawanych podczas przetwarzania, które naturalnie przedostają się z mięsa w miarę starzenia się. Dla przemysłu spożywczego czystka jest przerażającym efektem ubocznym, który przenika do dolnej linii. Dzieje się tak dlatego, że mięso i drób to produkty sprzedawane przez funta, zamieniające dodatki fosforanowe, które zmniejszają czystość i kurczenie się produktów, w nieocenione substancje, które utrzymują wyższe ceny mięsa - i ogólną marżę zysku przemysłu -

Jednakże, działając w celu zwiększenia zawartość fosforu w mięsie i drobiu o ponad 70 procent, co jeszcze kosztują nas te dodatki do żywności?

Dodatki fosforanowe - zwiększanie zagrożenia życia dla zdrowia Konsumpcja

Od dawna wiadomo, że wysokie stężenia fosforu we krwi działają jako silny predyktor przedwczesnej śmierci u osób z przewlekłą chorobą nerek. Kontrolowanie ilości spożywanego fosforu, który zużywa pacjent dializujący, jest ważnym krokiem w kontrolowaniu choroby.

Jednakże obecnie zaczyna się wydawać, że dodatki fosforanowe w żywności mogą szkodzić zdrowiu ludzi z prawidłowymi funkcjami nerek. Badanie z 2009 roku opublikowane w Journal of the American Society of Nefrology wykazało, że wysokie stężenie fosforu we krwi wiąże się z wapnieniem naczyniowym (nadmierne osadzanie się wapnia w naczyniach, powodując ich usztywnienie i nieprawidłowe funkcjonowanie ) u młodych, zdrowych mężczyzn. Zwapnienie naczyń wiąże się z miażdżycą, problemami z sercem, chorobami sercowo-naczyniowymi, udarem mózgu i zaburzeniami mózgu. Oprócz zwapnienia tkanek miękkich, nadmierne spożycie fosforanów wiąże się również z przyspieszonym starzeniem, atrofią mięśni i skóry, jak również wykazano zakłócenie regulacji hormonalnej i metabolizmu mineralnego, powodując utratę kości i osteoporozę. Co więcej, w ubiegłym tygodniu wydanie American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że wysokie spożycie fosforu było powiązane ze zwiększonym ryzykiem zgonu ze wszystkich przyczyn.

Kolejna dziwna i niepokojąca konsekwencja fosforanowych dodatków do żywności sięga wstecz. powszechne wykorzystywanie przez przemysł mięsny i wpływ, jaki to mogło mieć na liczbę i ciężkość przypadków zatruć pokarmowych na całym świecie. Bakterie Campylobacter są główną przyczyną infekcji przenoszonych przez żywność na całym świecie, a spożycie tych bakterii może prowadzić do bólu brzucha, biegunki, nudności, wymiotów, gorączki i dalszych powikłań, takich jak przewlekłe stany zapalne, paraliż i zakażenie mózgu oraz rdzeń kręgowy. Produkty drobiowe są powszechnymi nosicielami tego szkodliwego patogenu, a bakterie Campylobacter często można znaleźć w różnej liczbie w czystkach, które przenikają do opakowań drobiu. Jednakże, podczas gdy dodatki fosforanowe są stosowane w celu zmniejszenia ilości drobiu, badanie z 2010 r. Wykazało, że oczyszczone tuszki drobiowe poddane iniekcji fosforanowej zawierały milion razy więcej bakterii Campylobacter niż drobiu, które nie zawierały fosforanów. Biorąc pod uwagę fakt, że zakaźna dawka bakterii Campylobacter wynosi zaledwie 500 organizmów, ten rodzaj wzrostu może być istotnie odpowiedzialny za to, dlaczego infekcje bakteryjne Campylobacter są najczęstszą chorobą przenoszoną przez żywność występującą w rozwiniętym świecie.

Odejmowanie dodatków fosforanowych z twojego życia

To prowadzi nas z powrotem do naszego pierwotnego dylematu: jak moderujesz coś w swojej diecie, kiedy nie wiesz, że tam jest? Cóż, podczas gdy etykietowanie dodatków fosforanowych nie jest uregulowane ani nie jest obowiązkowe na etykietach informacji o wartości odżywczej, czasami pojawiają się one na listach składników opakowania. Stań się zwykłym skanerem listy składników. W większości przypadków należy unikać składników zawierających "phos-" gdzieś w nazwie, takich jak fosforan dwuwapniowy, fosforan disodowy, fosforan jednowapniowy, tripolifosforan potasu, fosforan sodowo-glinowy, trójfosforan trisodowy itp. Niestety, w innych przypadkach, dodatki fosforanowe są etykietowane w bardziej niepozorny sposób, jako "bulion", "aromatyzujący", "sole mineralne", "emulgator" itp., lub w ogóle nieznakowane.

Jednak w tym samym czasie istnieje pewna ilość przetworzonej żywności, którą można być względnie pewnym zawierać dodatki fosforanowe. Należą do nich wędliny przetworzone i delikatesowe oraz drób, napoje bezalkoholowe (zwłaszcza cola), przetworzone sery i miękkie pasty do smarowania sera, lody, mrożony jogurt, jogurty i odtłuszczone mleko w proszku, wypieki zakupione w sklepie, przygotowane mrożonki i posiłki, takie jak mrożona pizza, frytki i paluszki rybne, przyprawy takie jak keczup i majonez, czekolada i napoje czekoladowe. Fast food i żywność wygodna mają zazwyczaj wysoką zawartość dodatków fosforanowych, między innymi generalnie szkodliwych dla zdrowia. Dlatego unikaj przetworzonych i przygotowanych potraw tak bardzo, jak to możliwe, i buduj swoją dietę wokół całych, naturalnych warzyw, owoców, całych ziaren i innych pokarmów roślinnych. Kupuj mięso, drób i ryby świeże, surowe i bez dodatków, i gotuj je z domowymi dodatkami, takimi jak mieszanki przyprawowe i marynaty, które stworzyłeś od podstaw. Zbuduj zbiór prostych i łatwych przepisów, które zawierają surowe, naturalne składniki, a zobaczysz, że nie jest to tak trudne i czasochłonne, jak może się wydawać na początku.

Jeśli masz problemy z nerkami lub jesteś narażony na ryzyko wystąpienia nerek choroby lub niewydolności nerek, może być konieczne dalsze ograniczenie spożycia fosforu, białka i sodu, a także przyjmowanie określonych suplementów i leków. Zawsze najpierw porozmawiaj ze swoim lekarzem, zanim zastosujesz takie środki w celu obniżenia stężenia fosforu we krwi.

Podczas gdy pobieranie szkodliwych dodatków do żywności jest prawnie zakazane, jest to boleśnie powolny proces (jak dowiedzieliśmy się kilka tygodni temu z zaleceniem FDA dotyczącym zakazu częściowo uwodornione oleje), być może najlepszym sposobem na sprawdzenie piłki jest upewnienie się, że społeczność medyczna i ogół społeczeństwa są świadomi problemu. Niestety niedawne badanie wykazało, że nie tylko większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z ryzyka związanego z wysokim spożyciem fosforanów, ale dwie trzecie studentów medycyny i przyszli pracownicy służby zdrowia również nie byli świadomi, i nie mieli pojęcia, które produkty spożywcze i napoje zawierają dodatki fosforanowe i może stanowić zagrożenie dla zdrowia publicznego. Jak widzieliśmy niedawno, gdy ostatnio zaczęto stosować tłuszcze trans, FDA nie zainicjowała redukcji tych szkodliwych tłuszczów z dostaw żywności w tym kraju; działanie specjalistów od spraw medycznych, grup zajmujących się ochroną zdrowia i ogólnych konsumentów wymagało podjęcia działań przeciwko zakupowi produktów wysokotłuszczowych, w końcu zachęcało przemysł spożywczy do podążania za popytem konsumentów.

Stańcie więc krok po kroku "Zalecane powyżej, i pamiętaj, aby dzielić się tym artykułem i wysyłać go pocztą e-mail do rodziny, przyjaciół i wszystkich osób, których zdrowie Ci zależy."

Czy masz dziwną alergię?
Prosta sztuczka, która zmniejsza ryzyko ataku serca

Zostaw Swój Komentarz