Indeks glikemiczny (GI) i glikemiczny ładunek (GL) Wykres żywieniowy klucz do zapobiegania cukrzycy
Choroby

Indeks glikemiczny (GI) i glikemiczny ładunek (GL) Wykres żywieniowy klucz do zapobiegania cukrzycy

Kiedy patrzysz na etykietę z jedzeniem, otrzymujesz kilka różnych rzeczy. Tłuszcz, cukier, węglowodany i składniki odżywcze są wyraźnie oznaczone, z procentem lub miarą ilości tego produktu spożywczego. Przewodniki te mogą pomóc nam w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących żywności, którą spożywamy, co może mieć kluczowe znaczenie, jeśli potrzebujemy specjalnej diety.

Na przykład, diabetycy muszą być świadomi ilości konsumowanego cukru. Mimo, że możesz zwracać szczególną uwagę na cukier, węglowodany mogą faktycznie być bardziej dokładnym czynnikiem, jeśli chodzi o skoki cukru we krwi.

Widzisz, węglowodany zamieniają się w cukier - fakt, który jest często pomijany. Mamy tendencję do postrzegania słowa "cukier", a następnie ignorowania faktu, że ilość węglowodanów w spożywanym przez nas pożywieniu może również zwiększyć poziom cukru we krwi.

A więc niezależnie od tego, czy jesteście chorzy na cukrzycę, czy nie, jeśli chcecie zachować zdrowie poziom cukru we krwi, mądrzejszy jest znajomość indeksu glikemicznego i ładunku glikemicznego (GI i GL).

Powiązana lektura: Cukrzyca typu 2 lub przedcukrzyca występuje u prawie połowy wszystkich dorosłych w USA

Jaki jest indeks glikemiczny?

Miejsce pochodzenia indeksu glikemicznego pochodzi z University of Sydney w Australii. Zapewniają one międzynarodową bazę danych indeksów glikemicznych dla różnych produktów spożywczych. Są również odpowiedzialni za dostarczanie konsumentom aktualnych informacji, które pomogą im podejmować świadome decyzje przy wyborze żywności.

Czym właściwie jest indeks glikemiczny? Cóż, jak już wspomniano, węglowodany mogą wpływać na poziom cukru we krwi. Indeks glikemiczny ocenia te węglowodany od zera do 100 w oparciu o ich zdolność do podwyższania poziomu cukru we krwi. Pokarmy, które są szybko trawione, mają wyższy indeks glikemiczny, ponieważ szybko zwiększają poziom cukru we krwi. Z drugiej strony, powoli trawione pożywienie spada na dolną stronę skali.

Jeśli chodzi o cukrzycę, zaleca się, aby osoby chorujące trzymały się pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Jest tak dlatego, że lepiej reagują na insulinę i mogą pomóc w kontroli wagi, a także czuć się dłużej - wszystkie ważne aspekty leczenia cukrzycy.

Zarówno Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), jak i Harvard School of Public Health zaleciły badania sugerując, że ludzie powinni próbować spożywać pokarmy o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ pokarmy o wysokiej wartości są powiązane z licznymi chorobami, takimi jak cukrzyca i choroby serca. Naukowcy odkryli, że poprzez spożywanie pokarmów o niskim indeksie glikemicznym ludzie mogą zapobiegać takim chorobom.

Jak ustalić indeks glikemiczny żywności

Teraz, gdy mamy lepsze zrozumienie indeksu glikemicznego, zbadajmy, jak powstaje.

Fragmenty Żywność są odłożone na bok, które zawierają co najmniej 50 mg węglowodanów. Jeśli żywność naturalnie ma niższe węglowodany, wówczas próbka porcji będzie zawierała tylko 25 mg. Przy pomocy 10 zdrowych osób, otrzymują posiłek po tym, jak poszczą noc. Po spożyciu próbki krwi pobiera się co 15-30 minut w ciągu dwóch godzin.

Następnie obliczana jest liczba, określana jako przyrostowa powierzchnia pod krzywą (iAUC), która pokazuje całkowity wzrost stężenia cukru we krwi -posiłek. Wartość iAUC z badanej żywności jest następnie dzielona przez iAUC z pokarmu referencyjnego i mnożona przez 100. Średnia jest obliczana dla wszystkich 10 uczestników i staje się ona wskaźnikiem glikemicznym.

Żywność o indeksie glikemicznym uważana za niską ma wynik 55 lub mniej. Średnia żywność o indeksie glikemicznym to 56 do 69, a żywność o wysokim indeksie glikemicznym - 70 lub więcej.

Obecnie nie jest obowiązkowe, aby firmy spożywcze uwzględniały indeks glikemiczny na swoich etykietach produktów. Niektóre kraje, takie jak Australia, wskazują indeks glikemiczny, aby pomóc konsumentom. Brak informacji wynika w dużej mierze z faktu, że testowanie GI nie jest powszechnie dostępne, więc uzyskanie dokładnych informacji może zająć trochę czasu.

Mężczyźni są bardziej narażeni na śmierć z powodu raka
Straszna prawda o niezdiagnozowanej cukrzycy

Zostaw Swój Komentarz