Czy komosa ryżowa ma gluten? Czy jest to bezpieczne dla pacjentów z celiakią?
Diety

Czy komosa ryżowa ma gluten? Czy jest to bezpieczne dla pacjentów z celiakią?

Włączenie komosy ryżowej do diety bezglutenowej nie zaostrza celiakii. Komosa ryżowa została ogólnie polecona jako zdrowe ziarno dla pacjentów z celiakią, ponieważ nie zawiera glutenu, ale w -vitro pokazało, że białko magazynujące komosy może stymulować wrodzoną i adaptacyjną odpowiedź immunologiczną u pacjentów z celiakią. ​​

Czy quinoa jest bezglutenowa?

Quinoa jest technicznie nasionem, a nie ziarnem, które jest powszechnym rodzajem glutenu spożywczego znajduje się w. Jednakże stwierdzono, że komosa ryżowa może zawierać "glutenopodobne" białka magazynujące, które mogą naśladować ten sam rodzaj białka, który występuje w pszenicy, jęczmieniu i żyto; najczęstsze produkty zawierające gluten. Ważne jest, aby zawsze szukać etykiety "bezglutenowej" przy zakupie produktów Quinoa, ponieważ może to wywoływać objawy u osób wrażliwych na gluten

Quinoa safe for celiacs: Study

Naukowcy z Departamentu Gastroenterologii, King's College London, Wielka Brytania, ma na celu ocenę in vivo efektów przyjmowania komosy ryżowej u dorosłych pacjentów z celiakią. Wyniki pokazały, że quinoa jest dobrze tolerowana i bezpieczna w spożyciu dla osób cierpiących na nadwrażliwość na gluten.

W badaniu wzięło udział 19 pacjentów z celiakią, którzy spożyli 50 gramów komosy ryżowej dziennie przez sześć tygodni. Naukowcy ocenili dietę, serologię i parametry żołądkowo-jelitowe, a także szczegółową ocenę histologiczną dziesięciu pacjentów przed i po konsumpcji komosy ryżowej. Pełną morfologię krwi, wraz z wątrobą i profilem nerkowym wykorzystano do monitorowania ich stanu zdrowia. Żelazo, witamina B12, kwas foliowy w surowicy i profil lipidowy zostały również wykorzystane do określenia wpływu quinoa na dietę bezglutenową u tych pacjentów z celiakią. ​​

Główny badacz dr Victor F. Zevallos powiedział: "Dane kliniczne sugerują, że codzienne spożywanie komosy ryżowej (50 gramów) może być bezpiecznie tolerowane przez chorych na celiakię. Mediana wartości dla wszystkich badań krwi pacjentów pozostała w granicach normy, a triglicerydy i lipoproteiny o niskiej i wysokiej gęstości zmniejszyły się. Znaleźliśmy również pozytywny trend w kierunku poprawy morfologii jelita cienkiego, w szczególności łagodny efekt hipocholesterolemiczny (bardzo niski poziom cholesterolu). Ważne jest, aby pamiętać, że potrzebne są dalsze badania w celu określenia długotrwałych skutków konsumpcji komosy u ludzi chorych na celiakię. "

Odpowiedź immunologiczna wywołana przez komosa na pacjentów z celiakią: Poprzednie badanie

Poprzednie badanie miało na celu zbadanie, czy komosa ryżowa wywoła odpowiedź immunologiczną u pacjentów z celiakią. Naukowcy zbadali 15 różnych rodzajów komosy ryżowej, z których cztery zawierały mierzalne ilości glutenu. Te ilości były nadal poniżej 20 ppm, bezpiecznego progu glutenu dla pacjentów z celiakią. ​​ Stwierdzono, że dwa typy komosy ryżowej mają większe ilości glutenu - wystarczające do wywołania odpowiedzi immunologicznej.

Naukowcy doszli do wniosku, że ogólna komosa ryżowa jest bezpieczna dla celiakia pacjentów do konsumpcji. Większość dostępnych odmian komosy ryżowej nie wywoła odpowiedzi immunologicznej.

Dr Victor F. Zevallos wyjaśnił: "Zaobserwowaliśmy dużą zmienność odpowiedzi immunologicznych na proliny komosy ryżowej w zależności od testowanej odmiany. Jest to zgodne z podobnymi badaniami oceniającymi bezpieczeństwo innych roślin, takich jak owies. Przewidujemy, że komosa ryżowa jest bezpieczną alternatywą dla chorych na celiakię. Jednak bez danych in vivo (tj. Testów na zwierzętach i badań klinicznych), trudno jest dokładnie oszacować wpływ konsumpcji komosy ryżowej u pacjentów z celiakią, szczególnie u tych pacjentów, którzy są wrażliwi na małe ilości toksycznych peptydów podobnych do gliadyn. Dlatego konieczne są dalsze badania kliniczne, aby potwierdzić przydatność komosy ryżowej dla pacjentów z celiakią i ułatwić jej pełne włączenie do rynku bezglutenowego. "

Quinoa i dieta bezglutenowa

Quinoa to ziarno bogate w białko i naturalnie bezglutenowe, co czyni go doskonałym rozwiązaniem dla diety celiakii. Zdrowa żywność dla praktycznie wszystkich, komosa ryżowa zapewnia również zdrowe tłuszcze i niezbędne minerały. Najlepsze jest to, że quinoa jest bardzo łatwa w gotowaniu i można ją sparować z niemal wszystkim.

Aby uzyskać wysokobiałkowe płatki śniadaniowe, ugotuj pół szklanki quinoa w szklance wody aż do uzyskania kremowej konsystencji. Płatki quinoa można dodać do każdego przepisu naleśnikowego, aby uzyskać dodatkowe białko i wartość odżywczą. Quinoa może być substytutem ryżu lub makaronu.... Jak widać, istnieje wiele kulinarnych zastosowań komosy ryżowej, które mogą urozmaicać i wzbogacić dietę bezglutenową.

Upewnij się, że komosa ryżowa jest bezglutenowa

Zawsze dobrze jest przyjrzeć się składnikom przed tobą. spożywać każdy rodzaj żywności. Jest to szczególnie ważne dla osób cierpiących na nadwrażliwość na gluten lub celiakię. Upewnij się, że produkty zawierające gluten nie zostały dodane do żywności i pamiętaj o etykietach "bezglutenowych", które mogą zapewnić, że twój produkt jest bezglutenowy. Produkty, które nie określają, czy są bezglutenowe, mogły zostać zanieczyszczone przez inne produkty zawierające gluten podczas etapu produkcji i pakowania żywności.

Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystko wykonane z komosy ryżowej jest bezglutenowe, ale wiele produktów opartych na chinakach dostępnych obecnie na rynku jest i wyraźnie powie tyle. Rozmowa z lekarzem lub licencjonowanym dietetykiem pomoże ci zdobyć więcej wiedzy na temat wrażliwości glutenu, aby pomóc Ci dokonać najlepszego wyboru.

Powiązana lektura:

Opryszczkowe zapalenie skóry, wysypka na skórze z celiakii, leczona dietą bezglutenową

Opryszczkowe zapalenie skóry to wysypka na skórze spowodowana celiakią, którą można właściwie kontrolować, stosując dietę bezglutenową. Dermatitis herpetiformis (DH) to wysypka skórna przypominająca zmiany opryszczkowe, które mogą pojawić się jako pęcherze i guzy, ale nie jest to forma opryszczki.

Celiakia a choroba Leśniowskiego-Crohna, różnice w objawach, przyczynach i leczeniu

Celiakia i choroba Leśniowskiego-Crohna powodują zapalenie jelit i pomimo pewnych zachodzących na siebie objawów, każdy warunek ma swój własny, unikalny przebieg, który wymaga bardzo specyficznej formy leczenia.

Źródła:
// gi. org / media / current-press-releases-and-media-statements / quinoa-well-tolerated-in-patients-with-celiac-disease /
//www.beyondceliac.org/research-news/quinoa -immune-system-response-celiac-disease-8277 /
//ajcn.nutrition.org/content/early/2012/06/28/ajcn.111.030684.abstract
// glutenfreecooking. about.com/od/glutenfreeingredien2/p/quinoainglutenfreerecipes.htm

Bycie otyłym może być dobrym pomysłem dla pacjentów z sercem
Ile osób faktycznie je zdrowo?

Zostaw Swój Komentarz